盈彩网下载安装

NEWS CENTER

 

 
 
蔬菜生吃好还是熟吃好【盈彩网】
发布时间: 2021-05-16
本文摘要:盈彩网,盈彩网下载安装,蔬菜中钾、钙、镁等矿物质不怕热,维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹饪中损失率也很低,饮食纤维也不会损失。真正损失大的营养素只有维生素c和叶酸。烹饪可以提高绿叶蔬菜和橙色蔬菜中的维生素K和胡萝卜素的吸收利用率。

蔬菜熟食营养素并没有完全流失的蔬菜生吃健康是流行的长期观点。其理由是生吃蔬菜不会造成营养素的损失,最好保留活性酶类。熟吃蔬菜完全不好吗?事实上,只要烹饪合理,熟食蔬菜也有好处不一定像传说中那样营养素全军垄断。

生吃

蔬菜中钾、钙、镁等矿物质不怕热,维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹饪中损失率也很低,饮食纤维也不会损失。真正损失大的营养素只有维生素c和叶酸。有人说饪蔬菜会增加蔬菜中的脂肪含量。

但是,生吃沙拉酱混合的蔬菜,脂肪也很多。蛋黄酱的脂肪含量通常达到60%,达到80%以上,大勺蛋黄酱带来的油脂不容忽视。

热烫后做冷拌菜,只需半勺香油,煮菜和炒菜也可以用少油烹饪减少油脂的摄取。蔬菜熟食的附加优点,熟食蔬菜有生食蔬菜所没有的优点-1.烹饪可以提高绿叶蔬菜和橙色蔬菜中的维生素K和胡萝卜素的吸收利用率。

热烹调使细胞壁柔软,生物膜透过性增大,可以溶解细胞有色体中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分,有效提高吸收率。即使不用油炒,只用含有油脂的水煮,烧开后加油混合,也有效果。2.烹饪可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。

许多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,但他们不知道绿叶蔬菜也是这些营养的好来源。这是因为大多数绿叶蔬菜都有草酸,不利于钙和镁的吸收,菠菜和豆腐不适合搭配也是原因。但是,在烹饪加工中,经过热烫的步骤炒或冷拌,可以去除大部分草酸,有效利用矿物质。

3.烹饪有提高蔬菜食用量的经验。要求每天吃500克蔬菜,其中一半以上是绿叶蔬菜,生吃蔬菜很难达到这个数量的要求。

一半蔬菜熟食的话,很容易就能达到这个数量。烹饪会损失一部分营养素,但增加食用量后,其损失也能弥补。

4.烹饪可软化纤维,有利于胃肠虚弱、消化不良、胃肠膨胀、慢性腹泻的人。对他们来说,蔬菜生食过多可能会引起腹泻和腹胀,加热后可以避免这样的问题。5.熟食蔬菜比卫生加热能杀死病原菌和鸡蛋。

破坏维生素的氧化酶类也可以在加热过程中灭活。总的来说,蔬菜生吃熟食各有好处。理想的方法是,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而柔软的蔬菜生吃。


本文关键词:生吃,营养素,绿叶蔬菜,损失,盈彩网

本文来源:盈彩网-www.tritmonk.com